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杭城第一家海南风味餐厅,花3个月研发1道菜,只想让食客吃到「地道」

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说起海南,你想到什么?

澄清的海域?

瓦蓝的天空?

柔软的沙滩?

还是面朝大海的椰林?

想必还有那些地道传统的“吃吃吃”吧



 

足不出城就吃遍海南美食

没问题!

现在我们大杭州就有这么一家餐厅:

海南的厨师,海南的食材,

做的全是海南风味的菜肴,

甚至还有那些路边摊上的小食,

是你去了海南也不一定能发现的哦~

这家餐厅,能满足你对海南的一切口腹之欲!

文昌盐焗鸡、糟粕醋抱罗粉...擦擦你的口水

 

它叫南洋路边摊,100多方的空间,

里里外外都让人感觉来到了南洋海边。



 

门口的椰子树,

海景视窗的格局,

大片蒲草树枝装饰的天花板,

海星贝壳点缀的墙壁。

来这里就餐,

享受海风拂面、漫天蒲草的浪漫 ~





不过你来「南洋路边摊」

第一眼看到的,

可能不是那棵“打飞的”来的椰树,

而是他们家的厨房!

厨房设在人来人往的大厅,

路人可以随时随地围观,

公开透明,你甚至可以调戏主厨

 


「南洋路边摊」的另一大特色,

就是店门口的那张长桌椅:

在纯椰树的长桌椅上吃饭

好像能分分钟吃出海风夹海盐的味道~

海南路边摊,要的就是这个味儿!


纯椰树长桌 



but!高颜值的环境从来不是重点,

因为真正的主角是「南洋路边摊」的菜!

下面是妙小姐,哦不,

是你们垂涎已久的几道菜


文昌盐焗鸡


 

文昌盐焗鸡是他们家的招牌菜,

精选的文昌鸡制作入味后埋在盐巴里,

再用大粒盐焖,

只有粗盐才能包裹出原汁原味的鸡,

焖出的鸡鲜嫩清烂、入口即化

鸡香味浓、盐香气足


文昌盐焗鸡的制法独特,吃法也很讲究,

一只鸡、一盆白粥,荤素搭配干稀有别

另外,粥能稀释盐分,去除干渴。

这种吃法,有些宝宝刚说不适应,

吃完却发现已不能自拔...




「南洋路边摊」的文昌盐焗鸡一天只做50份,

想吃就得提前预定,

别怪妙小姐没告诉你们哦



文昌鸡饭


(新加坡当地叫海南鸡饭,海南当地叫文昌鸡饭)


全杭州最正宗的文昌鸡饭出场,

鸡饭好不好吃,

无非是鸡、油饭、蘸酱,这三个元素。

鸡是最正宗的海南鸡,

饱满的鸡肉带本味鸡香,

肉质细嫩,连胸肉也细如腿肉。


南洋菜很讲究酱料的调配与运用,又称“酱料菜”。

生抽、青桔、蒜、香菜等食材,

制成各种特色酱料,

文昌鸡饭就搭配了这种酱料。


油饭用鸡油翻炒

清爽后用秘制鸡汤煮。

再搭配绿叶菜的垫底,

这就是全杭州最正宗的文昌鸡饭。



糟粕醋

 

糟粕醋是文昌市铺前镇的一种汉族传统小吃,

采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料。

辅以辣椒、糖、味精、蒜末等,

味道微辣酸甜可口!

第一口吃进去怪怪的,

有酒糟的味道,

吃了第二口你就会停不下来了。


糟粕醋又叫“女人醋”、“三八醋”

美容养颜、滋阴温补,

带女票吃饭一定要给她盛一大碗!



抱罗粉

 


抱罗粉因文昌市的抱罗镇得名,

抱罗粉是一种传统的汤粉,

以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成,

粉身洁白柔软爽滑,

抱罗粉的汤较甜,

但这是一种独特的鲜甜,

甜而不腻,甜中带酸,

其味妙不可言,多吃不腻。


说到这,不得不提

这样一家环境、菜式都被叫好的海南餐厅,

老板竟是杭州本地人!


浪漫大叔「南洋路边摊」老板


 

而且这个差一点就是70后的浪漫大叔,

一开始并不是做餐饮的,

在模具制造行业待了20年,

白手起家开公司,

第一次接触餐饮是开一家新加坡餐厅。


如果不是一次去海南的经历,

这个大叔大概还一心扑在新加坡餐厅上吧,

但生活就是这么不可思议!

第一次大叔和夫人去海南度假:

大片大片的椰子树,

一望无际的碧海蓝天,

地地道道的美食小吃......

从此他开始了一年N次飞海南的疯狂模式。




大多数人去海南不是去沙滩晒日光浴,

就是去五星级酒店喝下午茶。

而大叔经常做的事情是什么呢?

不是找一个当地人一起满大街的转悠,

就是去少数民族家里吃饭:

自掏腰包请人家给自己做一顿饭

只有一个要求——

“你们平时吃什么,就给我做什么”。


大叔想透过食物享受最真实最自然的海南

他不要吃酒店的食物,

而是寻找当地的特色,

他说真正的美食都是来自民间,

哪怕只是不起眼的路边摊。

 


偶然一次去文昌,

大叔发现了一些没吃过的地道美食:

抱罗粉,文昌鸡,糟粕醋......

这些菜在海南岛其他的地方都没有出现过,

瞬间他的新世界大门被打开了,

也不禁萌生了一个念头:

为什么不把这些地道的美食带回杭州呢?


开一家餐厅很简单,

但是想要把原汁原味的“地道”带回来

却是一点也不容易!

他费尽心力找了文昌当地三位经验丰富的厨师,

其中一位更是大神级的人物,

因为文昌当地其他厨师几乎都是他的徒弟

三位厨师在听了他的想法和理念后,

毅然而然跟着他来到了杭州。



 

大厨就位后,

就是开始研究菜品了。

如何做出一道地道的文昌盐焗鸡?

一个难题就让大叔和大厨们足足钻研了3个月

把杭州市场上的所有的鸡买来都试了个遍

他们还不满意!

直接带着一款最接近的文昌盐焗鸡,

打飞的去文昌大厨徒弟的餐厅试验...


最后终于得出结论:

是鸡的问题!

“味道是我们的好,

因为我的大厨是他的师傅,

口感是他的好,

因为他的鸡是地道的文昌鸡”。




地道的文昌鸡才能做出地道的文昌盐焗鸡,

大叔当即决定在文昌养鸡,并且还要放养。

当地农民怎么养,他们就怎么养,

但是与当地农民不同的是,

大叔养的每只鸡都需要检疫!

检疫合格的鸡才能打飞的来杭州...




这个大叔这是把地道进行到底的节奏,

厨师和食材都有了,

现在连调味品都要挑剔!

调味品一定要从文昌当地买来...

文昌的本土特色在杭州、在网上是买不到的。


最终,

文昌的人、文昌的鸡、文昌的调味料,

集齐三项后,

终于召唤出“地道”二字。

7月,「南洋路边摊」正式开业。




开业后,大叔几乎天天“赖”在店里,

不是看来的客人有多少,

今天的营业额有多少,

而是看那些大口吃鸡、

脸上露出满足的笑容的人,

大叔高兴啊,觉得这一切都值得了。


虽然开业才一个月,

「南洋路边摊」已经收获了一大票忠实粉。

有些人甚至把这里当成了食堂,

一天来两次...

 “这里的文昌盐焗鸡让我放不下”




作为「南洋路边摊」的招牌菜,

文昌盐焗鸡一天只做50只,

想吃必须得提前预定。

倒不是想搞限量的饥饿营销,

而是为了保证它的地道。


地道到什么程度呢?

厨师要对每一只上桌的文昌肥鸡进行温度把控,

烫了不行,冷了也不行。

如果你今天5点半来吃,

师傅4点半才下锅,

保证你到了端上来的时候,

吃到嘴里还是温热的。




「南洋路边摊」的文昌盐焗鸡每天都是“卖空”模式

名气已经传到了桐庐等周边地区,

很多客人慕名而来,满足而归。

除了文昌盐焗鸡,糟粕醋、抱罗粉,

这些当地才有的美食样样都是惊艳的存在。

很多海南本地人一进店一看菜名,

菜上来一口吃下去,就会感叹

“啊,就是这个味道。”

 

当地人的肯定”大概是最动听的好评了吧,

于是,王子忠又有了个更大的想法:

“我后期想把这家店做成海南之家

把所有杭漂的海南人都聚到我的店里

以最大力度的优惠,

让他们吃到地地道道的家乡味道!”




安利海南美食、推广传统文化、发展海南之家, 

大叔在这事儿上的认真,真的到了极致。

但就是凭着这股极致的认真劲,

才有了地道的原汁原味,

有了这家令人念念不忘的南洋路边摊。

曾经每个人都在说“认真你就输了”,

但是大叔却告诉我们“一直认真你就赢了!


地址:拱墅区金华路2号运河上街购物中心负一层B029

分店地址:下城区中山北路600弄56-1号(10月份开业)

营业时间:09:00~22:00


看到最后的宝宝们,

就冲你们这执着的吃货本性,

我们也要给你们甩一波福利

在本文下方留言,

说一说你想吃文昌鸡的理由,

排名前 5 的宝宝们,

可获得免费的文昌鸡饭1份!

活动截止时间:2016年9月15日16:00

到店兑换截止日期:2016年10月15日

(得到免费名额的宝宝,

我们将以“回复留言”的方式通知你)


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凡进店的宝宝,只要向店员展示本文,

即可参与摇骰子活动

摇出的折扣可直接用于购买文昌鸡饭,

10-骰子点数 即为最终折扣,

如:摇出“6”,即享4折文昌鸡饭特权,

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